マスカットとブドウのレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下準備＞
   マスカットと葡萄を全て洗い、表面の水滴を拭き取る。
   全て縦半分に切る

2. 2

   ＜ケーキの底の部分を作る>＞
   クッキー40gを袋に入れて麺棒などで細かく砕く。
   ボウルに移し、溶かしバター24gを混ぜ合わせる。

3. 3

   底が見えないように隙間なく敷き詰める。
   冷蔵庫で冷やし固める。

4. 4

   ★の粉ゼラチン5gは、水30ccでふやかしておく。
   底にお湯を当てて溶かしておく。

5. 5

   Aをミキサーに入れて滑らかになるまで、攪拌する。
   
   溶かしておいた④を入れて更にミキサーを回す

6. 6

   冷やしておいた型に生地の1/3を入れて、葡萄やマスカットを敷き、また生地を入れて…を繰り返す。
   
   表面から、マスカットや葡萄が出ないように仕上げて、冷蔵庫で冷やし固める

7. 7

   ﾅﾊﾟｰｼﾞｭを作る。
   耐熱容器に水20cc、砂糖3g、粉ゼラチン1gを入れ、混ぜ合わせる。
   レモン汁を少々入れ、600wのレンジで40秒加熱したら、放置し粗熱を取る。

8. 8

   冷蔵庫から取り出し、表面がしっかりと固まったのを確認したら、残りのマスカットと葡萄をビッシリ飾る。
   
   ⑦で作ったナパージュをハケで塗り、ツヤ出しをする。

9. 9

   最後にもう1度冷蔵庫で冷やし固めたら、出来上がり！
   あればミントの葉を飾る
   
   型から取り出す時、お湯で熱くした布巾などを、型の周りに当てながら、外すと、抜けやすくなります。