豆乳の全粒粉食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料全部をホームベーカリーに入れてこねる。国産粉を使うときの分量なので、外国産のものを使うときは10ぐらい少なめにして様子を見つつ入れてください。季節によっても多少前後します。

2. 2

   全てこねあがって表面がツルッとしたら取り出してボールに入れ直して一次発酵。40度で1時間ぐらいすると1.5倍になります。倍より理想は1.5倍が良いですね。

3. 3

   3のように発酵が済んだらパンチして空気を抜き、2等分して丸め、型に入れる。ベンチタイムとか入れなくて良いです。

4. 4

   そのまま二次発酵。食パン型の蓋についちゃうかも！というぐらい膨らんだら230度で25分焼いてください。耳がとてもおいしく焼き上がります。