塩糀トマトのシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【塩糀トマト】
   やや大きめのプチトマト10個を、イチビキ塩糀、大匙4位と共に、保存袋で漬け込み、一晩、冷蔵庫保存します

2. 2

   【塩糀トマト水】
   漬け込んだうちの5個を、洗って皮をむき、ミニのフードプロセッサーで、撹拌し、ピューレにする

3. 3

   撹拌した、ピューレ状の塩糀トマト水は、器に50mlを使用するので、取り分けておく

4. 4

   卵黄を、泡立て器で、ほぐし、グラニュー糖を加え、混ぜる

5. 5

   サラダ油を、入れ、混ぜ、トマト水とトマトピューレも加え、さらに、混ぜ、全粒粉粉と薄力粉を、ふるい入れ、混ぜる

6. 6

   【メレンゲ作り】塗れていないボールに、卵白を、入れ、、ハンドミキサーで、混ぜる

7. 7

   グラニュー糖を、数回に、分けて、加え、しっかりとしたツノが、できるまで混ぜる

8. 8

   【2つを混ぜ合わせる】④に、メレンゲを、少し、加えて、混ぜて、今度は、すべてメレンゲを加え、混ぜます

9. 9

   最後は、ゴムべらで
   混ぜます

10. 10

    シフォン型17cmに生地を流し込みます

11. 11

    予熱した、オーブンで、180度×20分位焼き、160度に下げて、10分位焼く

12. 12

    焼けたら、型ごと、逆さまにして、完全に冷ます⇒粗熱を取り、できれば、冷凍庫で15分ほど冷やします

13. 13

    シフォンナイフを、生地と、型の間に、差し込み、上下に動かしながら、慎重に、回してゆく

14. 14

    中央は、竹串で、底部分は、底に、ナイフを差し込み、まわしてはずします

15. 15

    ボウルにサワークリーム、粉砂糖を加え、氷水にあてながら、泡立て器で泡立てます

16. 16

    もう１つボウルを
    用意し、氷水にあて、生クリームを、泡立てます(7分立て)、⑮にすべて移し、混ぜ合わせます

17. 17

    シフォンケーキに
    ⑯を塗りパレットを使い、仕上げます

18. 18

    仕上げに、市販のホイップクリームでデコレーションをし、洗って水気をきった、塩糀トマト5個を飾ります