赤いポテトサラダ☆レッドドラゴン、アーリーレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1

   使用しているのはレッドドラゴンという品種のじゃがいもです。地物直売所で購入しました。
   ※以降、ジャガイモ。

2. 2

   ジャガイモは洗って皮を剥く。芽があれば深めにえぐる。

3. 3

   ジャガイモ2cm幅ほどに切る。
   ※写真では半分に切ってから半月切りにしています。

4. 4

   鍋にジャガイモを入れて水でゆすぐ。
   再度、ジャガイモがかぶるくらいの水を入れる。
   ※ザルを使ってもよいのですが、洗い物が増えるのでお米研ぎのように鍋だけで行っています。

5. 5

   蓋をして火にかける。
   沸騰したら、弱火にして3分ほど茹でる。

6. 6

   火を止めて、10分ほど放置しておく。
   ※この間に他の食材の準備をします。

7. 7

   アーリーレッド（以降、タマネギ）は、薄くスライス。

8. 8

   タマネギは水に浸けておく。

9. 9

   ニンジンは2mmほどの千切り。

10. 10

    耐熱容器にニンジンと浸るくらいの水を入れてラップをする。電子レンジで1分ほど加熱する（500W）。
    加熱後は冷めるまで放置。
    ※取り出す時に火傷に注意してください。

11. 11

    10分後に竹串を刺して、スッと通るようならOK。
    ※固い場合は、追加で加熱してください。

12. 12

    ジャガイモの水気をよくきる。

13. 13

    ジャガイモが温かいうちに白ワインビネガーを加えて、軽く潰す。

14. 14

    潰し具合はお好みですが、調味料を入れた後に再度混ぜるので、ここでは少し粗めが良いかと思います。

15. 15

    ニンジンの水気をよくきる。

16. 16

    タマネギの水気をよくきる。
    ※キッチンペーパーで包んで絞ると良いかと思います。

17. 17

    ハムは半分に切ってから5mm幅ほどに切る。
    ※無塩せきハムなので色味がいまいち赤くなくて残念？

18. 18

    ジャガイモとニンジンが冷めたら、ジャガイモのボウルに残りの食材を入れる。

19. 19

    【ワンポイント】　
    ハムは切ったまま入れるとバラけ難いです。
    面倒ですが一枚ずつめくりながら入れると良いです。

20. 20

    マヨネーズが均一になるように混ぜたら、できあがり！
    ※粗く混ぜるのも食べた時にメリハリがあって面白いので、混ぜ具合はお好みで。