しゅわ～とろけるスフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   耐熱ボウルにクリームチーズ、チェダーチーズを入れてレンジで30秒加熱してかき混ぜる。粉チーズ、砂糖の半分(30g)を加えてさらにかき混ぜる。

2. 2

   沸騰させないように温めた牛乳を1に3回に分けて加え入れて、よく混ぜ合わせる。

3. 3

   人肌に冷めた卵黄だけを2に加えて混ぜ合わせ、レモン汁、ふるった薄力粉を加えて混ぜ合わせる。

4. 4

   卵白をハンドミキサーで泡立てます。残りの砂糖を2回にわけて加え、角がしっかりと立つまで泡立てる。

5. 5

   3に4を3回にわけて加え、よく混ぜ合わせる。ムラができないようによく混ぜ合わせる。

6. 6

   マフィン型にカップを置いて、5を8分目まで流し入れる。
   持ち上げて落とし、気泡を潰す。

7. 7

   オーブンの天板に80℃のお湯を張り、マフィン型を置く。
   160℃に余熱したオーブンで20分蒸し焼きにする。
   焼けたらクーラーで冷まし、冷蔵庫でよく冷やす。