肉まんの生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに全部材料を入れ、捏ねます。手捏ねの場合、ぬるま湯10ｃｃ減らして5分程度捏ねてください （画像のようなブレンダーなら2分）

2. 2

   生地はやわらかめです。

3. 3

   ボールにサラダ油（レシピ外）を塗って、生地を入れ、ラップをし、40度で35分発酵させます。下は発酵後の画像。

4. 4

   発酵している間に具を作りましょう。
   レシピID:1810000303参照。

5. 5

   台に打ち粉（強力粉　分量外）を引いて、生地を伸ばし、8個に分割し丸めます。

6. 6

   生地にぬれ布巾をかぶせて、
   （キッチンペーパーをぬらしたものでも結構です。）
   10分休ませます。

7. 7

   生地を伸ばし、具を包みます。
   すみません。包むの下手っぴです。（^^;

8. 8

   フライパンに油を引き、中火で熱し、つかないように並べて蓋をして1分焼き、水100cc流しいれます。そして3分、弱火で5分蒸します

9. 9

   水が残っているようなら捨てて、焼き色がつくように焼きます。

10. 10

    できあがり。

11. 11

    余談ですが、↑の２の生地は、温度などによって、やわらかさが微妙に違うみたいです。（↓画像は12月下旬に練った生地）