赤いひな壇ケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スポンジケーキ
   １．アルミバット深５号（242×181×50）にクッキングシートを箱型に折って敷きます。

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   ２．バター＋牛乳を耐熱容器に入れラップをかぶせ電子レンジで１分温めてください。

3. 3

   ３．卵白＋砂糖２０ｇをハンドミキサーで固めのメレンゲを作ります。
   
   ここでオーブントースターを１７０℃に設定しスイッチを入れておいてください。

4. 4

   ４．卵黄を泡だて器で混ぜたら、２のバター＋牛乳を入れ、混ぜます。
   さらに砂糖５０ｇを加え混ぜます。
   ここに、ホットケーキミックスを加え、だまが残らないように混ぜて下さい。

5. 5

   ５．３のメレンゲを1/3ほど加えむらなく混ぜます。
   残りのメレンゲを入れたらメレンゲの塊がないようにやさしく混ぜます。

6. 6

   ６．１のアルミバットに生地を流しいれ、オーブントースターで１７０℃で３５分焼きます。

7. 7

   ７．焼きあがったらクッキングペーパーごと、型から取り出しケーキクーラで冷まします。
   しっかり覚めたら、ラップに包み冷蔵庫で冷やしておきます。

8. 8

   寒天シート
   ８．砂糖＋インスタントコーヒーをコーヒーカップに入れ少量のお湯で溶かしておきます。

9. 9

   ９．粉寒天＋水を鍋に入れ沸騰するまで火にかけます。

10. 10

    １０．沸騰したら８のカップに９の寒天液をにお玉２杯分くらい入れよく混ぜます。
    これを小型のタッパーに５ｍｍ厚になるくらい流し入れてください。

11. 11

    １１．残った寒天液に砂糖10gを溶かした後、かき氷シロップ苺＋レモン汁(スプーン２杯)を混ぜ、大型タッパー等に５ｍｍ厚になるくらい流しいれてください。

12. 12

    金属トレーを使用する場合、クリアファイル等を切って底に敷いてください。浮き上がる場合、底面が固まるまで箸で押さえて下さい。

13. 13

    １２．１０、１１共、粗熱が取れ固まれば、冷蔵庫で冷やしておきます。

14. 14

    １３．スポンジケーキを12mm厚で２枚に切ります。
    （表面の焦げた部分は使いません）
    耳を切り落とし14×13cm２枚　14×6.5cm２枚 切り出します。

15. 15

    １４．生クリーム　または　植物性ホイップに砂糖を混ぜ氷水に着けながらハンドミキサーでホイップします。
    出来たら、絞り袋に入れてください。

16. 16

    １５．苺をスライスしキッチンペーパーに置き、水気を取っておきます。

17. 17

    １６．14×13cmスポンジにホイップクリームを塗りスライス苺を敷き、さらにホイップクリームを塗ります。
    その上に14×13cmスポンジを載せます。

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    １７．生地の半分にホイップクリームを塗りスライス苺を敷き、さらにホイップクリームを塗ります。
    その上に14×6.5cmスポンジを載せます。

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    １８．さらにホイップクリームを塗りスライス苺を敷き、さらにホイップクリームを塗り14×6.5cmスポンジを載せます。

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    １９．前面および上面に薄くホイップクリームを塗ります。
    （生地が見えてもよい）

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    ２０．赤寒天シートを幅14cmに切りだします。
    シートを１段前面の高さに切り貼り付けます。
    大きめに切って張った後に、はみ出た分をナイフで切ってもＯＫです。

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    後は、１段上面、２段前面、２段上面の順に張り付けます。
    側面背面を装飾ケーキフィルムで覆うとより綺麗に見えます。

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    ２１．コーヒー寒天は3.5cm角位に2枚切　お内裏飾りの土台としてください。

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    ２２．ケーキ用雛飾りを飾りつけます。
    今回は三人官女セットが手に入らなかったので、アニマルセット＋チョコペンを使用しました。

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    人形はホイップクリームを接着剤代わりにしてください。
    屏風は最初に押し付け、あたりをつけてから、寒天シートに切り込みを入れてから差し込んでください。

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    市販の２ｃｍ厚スポンジ生地を使うとこのような高さになります。