カリッとモチモチなベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   酵母を水に溶いたものと、他の材料をHBに入れ、１０分程捏ねる。

2. 2

   捏ねた生地を３つ（１個８０ｇくらい）に分割し、丸めて１５分ベンチタイム。

3. 3

   生地を２５ｃｍくらいにのばし、片方の端を平たくして、もう片方の端を包んでリング状に成型する。

4. 4

   生地を３０度で４０分くらい発酵させる。
   オーブンは２００度に余熱しておく。

5. 5

   ケイトリング用のお湯にはちみつ又は砂糖を入れ、生地を入れる。茹でる温度は８０度くらい。

6. 6

   片側１分ずつ茹でたら、すぐにオーブンへ入れて２００度で１５分焼く。