塩麹で☆餃子・小籠包の皮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに中力粉と塩麹を入れ、軽くフォークで混ぜ、熱湯を様子を見ながら入れ混ぜる。
   この時点でバラバラで大丈夫です。

2. 2

   ①を捏ねて、ひとかたまりにしたら、ラップに包んで、30分以上置いておきます。
   多少水分が少なく感じても、ラップに包んでおくことで、しっとり粉となじみます。

3. 3

   ②を棒状にし、10〜15等分にし、打ち粉として、片栗粉をまぶす。
   綿棒で真ん中は少し厚く外側の方を薄めにして出来上がり。1mmより少し薄い位が目安です。