和風ピクルス!梅の甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅は軽く洗い、なり口の黒い部分を竹串で取り、水に2～3時間漬けてアクを抜く。

2. 2

   水気をざっとふき、塩をまぶしつ梅の重さの半分程度の重石をして半日おいてから、重しを取る。

3. 3

   梅をざるにあけ、しばらくおいて乾かす。

4. 4

   漬け酢の材料(*)を鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷ます。
   ※鍋は、ホウロウなど酸に強い鍋を使用すること。

5. 5

   梅を保存ビンに入れ、【4】を入れます。
   
   ※冷蔵庫で、1週間程度漬けて出来上がり。冷蔵庫で2～3ヶ月もちます。