外パリ中モチ♪大人味の黒コショウ＆クリチBAGLE レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず計量からスタート！Aのお粉の分量をはかり、ボウルに入れます。※この時に、イーストとお砂糖は必ず隣り合わせに置いておく★

2. 2

   Bのお粉も計量し、合わせて別のボウルに準備しておきます。

3. 3

   計量ができたら、Aのボウルのイーストにむけてお水を一気に注ぎ込みます。そして、木ベラで粉っぽさがなくなるまでグルグル混ぜます。

4. 4

   粉っぽさが無くなったら、木ベラで腕がいたくなるくらい、高速で混ぜます。生地がプルプルっとして、手を休めるとポコポコと発酵が始まっているのをみえたらOK。

5. 5

   ④のボウルに、②の計量済みのお粉を入れます。そして、木ヘラでグルグル。。。ある程度まとまったら、台に出します。

6. 6

   台に出した生地をひとまとめにし、ひたすら、こねていきます。
   ※こねるときは、力をかけて、
   右手でグーッと伸ばしてはまとめて、伸ばしてはまとめてって感じ。

7. 7

   5～10分ほどこねたら、生地を綺麗にひとまとめにし、ボールに入れて、ラップをし、オーブンの発酵機能を使って40度で30分発酵させます。

8. 8

   30分経ち1.5倍ほど生地が大きくなったら、指を第一関節くらいまで生地にプスッとさし、穴が戻ってこなければ発酵完了！まんべんなくガス抜きをします。

9. 9

   ボウルから生地を取り出し、スケッパーで４等分し、丸めなおします。乾燥を防ぐために濡れ布巾をかけて10分間のベンチタイム。

10. 10

    閉じ目を上にして台の上に伸ばし、１cm角に切ったクリームチーズを散らし、その上からブラックべパーをかけます。※この時、ブラックペッパー多めの方がおいしいですよ～

11. 11

    クリームチーズが外に出ないように手前側からクルクルと、
    きつめに巻いていきます。最後の閉じ目はしっかりと！

12. 12

    まず、細長い形を４つ分作ったら、そのあと◎にします。
    両端を合わせて、片方を片方の中に押し込み、閉じ目が見えないくらいきつく閉じます。

13. 13

    天板にクッキングシートをひき、成形したベーグルを均等に並べて、ラップをかけ、その上に濡れ布巾をかけてオーブンで40度で30分、1.5倍になるまで２次発酵。

14. 14

    残り５分くらいになったら、フライパンに水をたっぷり入れ、わかしておきます。

15. 15

    発酵が終わったら、オーブンを220度に余熱♪そして、一度沸騰させ、弱火にしたお湯の中に、ベーグルをいれ、片面30秒茹で、ひっくり返して裏面も30秒ゆでます。

16. 16

    水気をとし、天板の上に並べます。そのまま余熱が完了したオーブン220度で18分焼いたら完成！

17. 17

    ツルツルでパンパンの、かわいいベーグルの出来上がりですー！