彩り鮮やかな剣先イカとフレッシュトマトのパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して10gの塩を入れます。
   

2. 2

   沸騰したら適当な大きさに切ったブロッコリーを入れ、茹であがったら氷水に取ります。
   

3. 3

   ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
   冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。

4. 4

   フライパンを傾けてニンニクを揚げるように中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
   唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。

5. 5

   剣先イカ、黄ピーマン、トマトを適当な大きさに切ります。
   僕はゲソの吸盤の食感があまり好きではないので、吸盤も取り除きました。

6. 6

   ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。

7. 7

   黄ピーマンを加え中火にし、少し火が通ったら剣先イカを入れ塩をします。
   剣先イカが軽く色づいてきたら強火にして白ワインを入れます。

8. 8

   アルコールが飛んだらトマトを入れ弱火で煮込みます。
   パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
   

9. 9

   お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁をソースに加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
   

10. 10

    パスタが茹で上がる直前にブロッコリーをフライパンに加えます。

11. 11

    茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
    

12. 12

    お皿に盛りつけて仕上げのEXオイルをひとまわしして完成です。