ひたひたシロップ煮／マロン砂糖煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鬼皮は栗の外側の厚くて硬い皮のことです。
   
   鬼皮ごと熱湯に漬けます。
   
   冷めたらお湯を交換して、再び熱湯を注ぎます。
   
   ふやかしてからだと、包丁で皮が剥けます。

2. 2

   鬼皮を剥き、渋皮も包丁で剥きます。
   
   鍋に水を入れ、沸騰したら栗を入れます。
   
   ３分ほど茹でたら一度湯を捨てます。
   
   再び熱湯を注ぎ３分茹でます。
   
   火加減は中火から強火。

3. 3

   茹であがったら、カップ半分の砂糖、ひたひたの水を注ぎ加熱します。
   
   焦がさないように注意しながら、照りが出るまで煮詰めます。