びわの♪ワインゼリー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   枇杷ゼリーを作ります
   トッピング用枇杷は皮を剥き、砂糖＆レモン果汁を入れ混ぜる。
   
   ゼリー用枇杷は皮を剥き、種と中の渋皮を取る。
   
   粉ゼラチンは50ccのぬるま湯でふやかしておく。

2. 2

   皮を剥いたゼリー用枇杷を耐熱容器に入れ、■の砂糖とレモン果汁を加え混ぜる。
   
   電子レンジに入れ、600Wで1分30秒加熱する。
   
   バーミックスかFPでピュレ状にする。

3. 3

   【2】のピュレ状にした枇杷と水を合わせて300ccにする。
   
   ホーロー鍋に入れ、○の砂糖と白ワインを加え、中弱火で熱する。
   
   沸騰寸前に火を止め、ゼラチンと○のレモン果汁を加える。

4. 4

   氷水等に鍋底をあてながら、粗熱を取る。
   
   
   グラスに入れる。
   
   ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

5. 5

   ワインゼリーを作ります。
   粉ゼラチンを50ccのぬるま湯でふやかす。
   
   ●のレモン果汁以外を鍋に入れ中弱火で熱し、砂糖が溶けたら火を止め、ゼラチン、レモン果汁を加え混ぜる。

6. 6

   【4】と同じように、粗熱を取る。
   
   【4】の枇杷ゼリーがある程度固まったら、トッピング用の枇杷をのせる。
   
   ワインゼリー液をグラスに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。