栗の渋皮揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗は外の鬼皮だけを剥き、渋皮がついたまま残す。渋皮はなるべく薄く、けば立った部分などはこすり落とす。

2. 2

   硬くて剥くのが大変ですが、渋皮が一部剥けてしまったりしても大丈夫。渋皮が薄く1枚張り付いているように剥く。

3. 3

   新しい油を使う。(肉や魚を揚げた後だと栗に臭みが移ってしまう)
   天ぷら鍋かフライパンを使い、栗が浸かる深さに油をいれて弱火で揚げる。

4. 4

   渋皮が焦げない様に極弱火で火加減し、中まで火を通す。

5. 5

   キッチンペーパーにとり、余分な油を吸わせる。塩をふりかける。
   熱いうちにお召し上がり下さい。