材料（3～5人分）
- ■生地
- 強力粉
- 270ｇ
- 薄力粉
- 30ｇ
- 砂糖
- 24ｇ
- スキムミルク
- 9ｇ
- インスタントドライイースト
- 4.5ｇ
- 水
- 130ｇ
- 卵(Lサイズ)
- 1個
- 塩
- 5ｇ
- 無塩バター
- 42ｇ
- ■レモンカスタードクリーム
- 牛乳
- 300ｍｌ
- 砂糖
- 60ｇ
- 卵黄
- 3個
- バニラオイル
- 1～2滴
- レモンオイル
- 1～2滴
- ☆薄力粉
- 12ｇ
- ☆コーンスターチ
- 12ｇ
- レモン果汁
- 30ｍｌ
- ■トッピング
- アーモンドスライス
- お好みの量
- レモンスライス
- 12枚
作り方
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- 1
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- ＜レモンカスタードクリーム＞
ボウルに卵黄を入れ、砂糖の約半量を加えてすり混ぜます
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- 2
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- ☆をふるい入れすり混ぜます
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- 3
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- 鍋に残りの砂糖と牛乳を入れて火にかけてわかし、【２】に2～3回に分けて加えて混ぜます
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- 4
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- こしながら鍋に戻し入れてオイル、果汁を加えて火にかます
焦げないように弱火で焚き、ふつふつと気泡が出てきたら、強火にし、10～15秒混ぜながら焚いて火からおろします
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- 5
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- ＜生地作り＞
HBに生地の材料をすべて入れ、生地作りから1次発酵終了までを行います
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- 6
-
- ガス抜きをし12個に分割し、形を整え、室温で約15分ベンチタイムをとります
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- 7
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- カッブに入れ、中央部分をくぼませるように成形し、
35～38℃で約25～30分二次発酵させます
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- 8
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- 【４】で作ったカスタードクリームを絞り入れ、アーモンドスライス、レモンスライスの順にのせ、180℃に予熱したオーブンで11～12分焼成します
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材料は12個分です