砂糖を使わない～デーツの粒あん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆を圧力鍋に入れ4cm位水がかぶるように入れる。火を点けて豆を煮て薄く赤い豆の色が出たらザルでこす。

2. 2

   再び小豆に新しい水を加えて目皿を落とし込む。圧力鍋の蓋をしめ点火し、蒸気が出だしたら弱火に落とし豆が崩れるまで柔らかく煮る。

3. 3

   豆を煮ている間に デーツを粗く刻み、ミキサーにお湯と一緒に入れてふやかす。
   撹拌して滑らかに潰しておく。

4. 4

   煮あがった小豆の煮汁がまだたくさん鍋にあるようなら軽く捨て、木ヘラで混ぜ潰していく。

5. 5

   水分がなくなり餡ができてきたら、撹拌したデーツを汁ごと加える。
   弱火でかき混ぜながら水分を飛ばし煮詰める。
   塩をいれる。