さつまいものロールパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パン生地の材料を全てホームベーカリーにセットし、一次発酵まで完了します。
   手ごねでもしっかり艶が出るまでこねれば大丈夫です。
   水は40℃に温めて使います。

2. 2

   さつまいもは、半量は皮を剥いて一口大に、残りは皮付きのままサイコロ状に切って、それぞれ水に数分さらして灰汁を抜きます。

3. 3

   皮付きのものは電子レンジで5分加熱してから、フライパンにバターを大さじ1熱して、さつまいもと砂糖を大さじ1加えて炒めます。

4. 4

   小鍋に水と皮を剥いたさつまいも、砂糖大さじ2、レモン汁を加えて10分程度煮ます。

5. 5

   水を切って、さつまいもを別のボールに移し、熱いうちにバターを加えて木べらで潰します。

6. 6

   ペースト状にします。
   さつまいものフィリングの出来上がり。

7. 7

   一次発酵まで完了して丸めた生地を30cm×22cmにのばします。

8. 8

   伸ばす時にラップを被せて麺棒でのばすと良いです。

9. 9

   さつまいものフィリングを生地の上下1センチ程度内側に全面に広げます。

10. 10

    手前から巻いて、巻き終わりをとじます。

11. 11

    スケッパーで12等分し、手のひらにのせて上からおさえ、アルミカップにのせます。

12. 12

    鉄板に並べます。

13. 13

    3のさつまいもをトッピングし、40℃30分二次発酵します。

14. 14

    溶き卵を表面に塗り、黒いりごまをトッピングして、予熱したオーブンで200℃18分焼きます。

15. 15

    出来上がり。