旬の小麦で作るカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料をすべてHBに入れ、8分間こねます。30~32℃で90分、一次発酵を行います。(60分のタイミングで一度パンチをしておきます)

2. 2

   1個200gずつに分割し、室温で20~25分ベンチタイムを取ります。

3. 3

   丸型に成形し、30～35℃で60分二次発酵を取ります。

4. 4

   クープナイフで十字に切れ目を入れ、210~220℃で約15~18分焼成して完成です。