黄栗と渋皮栗のお菓子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず、マロンダマンドクリームを作ります。
   無塩バター、グラニュー糖、渋皮栗ペーストを合わせます。

2. 2

   卵黄を加え、薄力粉、食塩を合わせ、ラム酒を加えます。

3. 3

   卵白とグラニュー糖でメレンゲを作ります。

4. 4

   【２】のボウルにメレンゲを合わせます。

5. 5

   18cmのパイ型にパイ生地をひき、ダマンドクリームを絞り入れ、上火180℃、下火160℃で30分焼成します。

6. 6

   次にマロンシャンティを作ります。マスカルポーネ、生クリーム、グラニュー糖を緩めに泡立てます。

7. 7

   刻んだ黄栗、ヘーゼルナッツ、チョコレートを合わせて、硬めに立てます。

8. 8

   次にマロンクリームを作ります。モンブランペーストに牛乳とハローデックスを加えて合わせます。

9. 9

   【５】で作ったパイの上にマロンシャンティを乗せ、マロンクリームを絞り、黄栗、渋皮栗、ナッツ、ホイップクリームを飾ります。ココアを振りかければ完成です！