アールグレイオレンジ食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アールグレイティーパックは4つ分を使って熱湯410ｇを注ぎ5分程度置き紅茶を作ります。
   あと1つ分は生地に練り込みます。

2. 2

   【湯種】を作ります。
   ボウルに強力粉を入れたら先程のアールグレイ紅茶を127ｇだけ加え熱い内に混ぜ合わせます。
   30秒程しゃもじで練りましたらラップを密着させて30分程度置きます。

3. 3

   2斤対応HB使用します。
   【本生地】の材料をパンケースに入れ湯種とアールグレイ1つ分のティーパック中身とぬるめのアールグレイ紅茶を264ｇ加える
   コース1『ねり』だけ2回繰り返し

4. 4

   ボウルに移してラップをして上に袋を被せ冷蔵庫で12～18時間寝かせます。
   台に打ち粉を広げて生地を4分割にします。

5. 5

   ひとつを麺棒で広げ、4当分に分けてオレンジピールをまんべんなく仕込み丸め、乾かないように4つにラップを密着させて2時間程度ベンチタイムをとります。

6. 6

   打ち粉を広げ生地のひとつを麺棒で広げ、左右を真ん中で合わせて閉じる。向こう側から手前にクルクル巻き丸めたらショートニングを塗った型に並べる。

7. 7

   スチームオーブンの45℃で100～120分最終発酵させます。
   型より1㎝程度に生地が顔を出したら卵液を山に塗ってクープを入れます。
   230℃に予熱して40～45分焼きます。

8. 8

   アールグレイオレンジ食パンの完成です。

9. 9

   [レシピ紹介]‐‐‐‐‐‐
   燻製バター
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10. 10

    具沢山でつくる時短クラムチャウダー
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11. 11

    湯種マルゲリータ
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12. 12

    生わかめで作ります。
    わかめご飯
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13. 13

    乾麺のうどんアレンジ
    『冷うどんの夏野菜牛あんかけ』
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