失敗知らず♪イングリッシュマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＨＢに材料をすべていれる。生地作りコースでスタート。

2. 2

   一次発酵終了後、ガス抜きをし、さらに40分発酵させる。

3. 3

   発酵後、生地を70～80gに分割し、丸めてベンチタイムを10～15分とる。

4. 4

   ベンチタイム終了後、丸め直して型に入れる。

5. 5

   この時、型に分量外のショートニング(無塩バター)をぬり、発酵が終わった生地にコーングリッツをまぶす。

6. 6

   二次発酵させる。発酵温度は35～40℃くらいで30～40分程度。

7. 7

   焼く前に型の上にベーキングシートをはさみ、天板または敷板をのせて、焼いている間に上に膨らまないようにする。

8. 8

   200℃に予熱したオーブンで約15分焼成。

9. 9

   ※ガスオーブンなどの火力が強いオーブンは、180～190℃で12～13分焼成。