ピスタチオとドライストロベリーのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆タルト生地を作ります☆
   薄力粉と強力粉を合わせてふるい、グラニュー糖と塩を加えて泡立て器で混ぜ合わせます【A】

2. 2

   冷えたままの固いバターを【A】に入れ、カードで小豆大くらいに刻みながら混ぜます。

3. 3

   バターが細かくなってきたら、指のはらを使って粉とすり混ぜていきます。

4. 4

   最後に両手のひらですり合わせるようにして混ぜ、粉が油脂を含み「粉チーズ」のような質感になればOKです！

5. 5

   溶き卵を少しずつ加え混ぜます。

6. 6

   生地をひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で１時間以上寝かせます。

7. 7

   ☆フィリングを作ります☆
   ピスタチオプードルと薄力粉を合わせてふるいます。

8. 8

   新しいボウルにソシエル（無塩マーガリン）を入れ、空気を含ませながら泡立て器で混ぜ合わせます【B】

9. 9

   【B】に２回に分けて粉糖を加え、その都度しっかりとすり混ぜます【C】

10. 10

    【C】に２回に分けて卵白を加え、その都度しっかりと混ぜます。

11. 11

    工程７のふるった粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。

12. 12

    ☆タルト生地を取り出します☆
    冷やしたタルト生地を冷蔵庫から取り出し3ｍｍの厚さに伸ばし、タルトリングに敷きこみます。

13. 13

    ピケ（底をフォークで刺して穴をあける）して、生地を再度冷蔵庫で一休みさせます。

14. 14

    一休みさせたタルト生地に、刻んだドライストロベリー（分量外の薄力粉をまぶす）を散らします。

15. 15

    ピスタチオフィリングを絞り袋に詰め、渦巻きを描くように絞り出します。表面をカードで平らにならします。

16. 16

    170℃に予熱しておいたオーブンで35～40分焼成します。

17. 17

    ☆仕上げます☆
    粗熱が取れたら、ラム酒、水、はちみつをあわせてひと煮立ちさせたシロップを打ち、お好みでピスタチオを散らして完成です！