意外と簡単、ぶどう飴 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶどうは室温に戻し、洗って水気をしっかり乾かして串を刺す。
   コンロ横の流し台にアルミホイルを敷き、サラダ油を少量指で塗りのばしておく。

2. 2

   小鍋に砂糖と水を入れ、溶かす。
   完全に溶け切っていなくてもよい。

3. 3

   中火にかける。
   全体が泡立ち、音も激しい状態。
   火にかけてから色が付き始めるまでは触らない。
   目は離さない。

4. 4

   だんだん泡に粘り気が出てきて、音が静まってくる。

5. 5

   フチがうっすらと黄色くなってきたら鍋を3～4回ゆすって混ぜ、火を止める。

6. 6

   鍋を傾けるとほどよいべっこう色が見える。
   こぼれない程度に立てて持つ。
   ぶどうを利き手で、鍋を逆の手で持てばやり易い。

7. 7

   そのまま素早くぶどうを回しながら浸し、1周したらアルミホイルの上に置く。
   飴が冷めないうちにどんどんつけていく。

8. 8

   飴が冷めて固まったら完成。