我が家の低カロリーシブストクリーム☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄2個、シュガーカット5g、薄力粉20gを順に泡立て器で混ぜ合わせる。
   ゼラチン5gと水大さじ1を耐熱容器に入れる。

2. 2

   牛乳200mlを鍋に入れ中火にかける。
   温まったら1に少しずつ加え混ぜ合わせる。

3. 3

   ゼラチンを電子レンジで10秒くらい加熱して溶かす。

4. 4

   2を鍋に戻し入れ、絶えず泡立て器でかき混ぜながら火にかける。
   沸騰したら火を止め、ゼラチン液、バニラペースト小さじ1/2、好みの洋酒小さじ1を入れ混ぜる。

5. 5

   卵白2個分・きび砂糖・オリゴ糖をボールに入れ、泡立て器で絶えずかき混ぜながら湯煎にかけ、50〜55℃にする。
   湯煎から外してハンドミキサー高速で泡立て、スイスメレンゲを作る。

6. 6

   4を泡立て器でかき混ぜてほぐし、メレンゲを泡立て器１すくい分加えてよく混ぜ合わせる。

7. 7

   6をメレンゲのボールに入れ、泡立て器で均一に混ぜ合わせる。

8. 8

   型に流して冷やし固める。
   出来上がり☆
   
   ゼリーのカップ等に入れてムースのようにしたり、フルーツやボトムと組み合わせるだけでも、美味しく食べられます♪

9. 9

   画像は、きび砂糖を上に振ってバーナーで炙り、パリパリにキャラメリゼしました。
   前もって冷凍庫に30分〜1時間程入れておくと、クリームが溶けづらく温まりにくくなります。