手作りなめらかプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜カラメルソース＞
   小鍋に砂糖と水を入れて中火にかける。薄くカラメル色になるまで鍋をゆすりながら
   焦がしていく。
   ※混ぜないで鍋をゆすることがポイント

2. 2

   色がついてきたら弱火にしてお好みの色に焦がす。良い色になったらお湯を加える。

3. 3

   卵を泡立てないように割ほぐし、砂糖を加えてしっかりと全体をすり混ぜる。

4. 4

   小鍋で牛乳を沸騰寸前まで温め、バニラエッセンスを加えて混ぜ合せる。

5. 5

   （3）の卵液に（4）の牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせる。
   ※ここで泡立ててしまうとプリンに「す」が入る原因に。優しく混ぜる。

6. 6

   （5）のプリン液を目の細かいざるでこす。卵白がザルに残る場合は捨てる。

7. 7

   カラメルを入れた容器に注ぐ。天板やバッドに布をしき、アルミホイルを被せたプリンの器を並べ、器の1/3ほどの高さまでお湯をはる。

8. 8

   160℃に予熱したオーブンで20～30分ほど蒸し焼きにする。（オーブンによっては、蒸しあがっていない場合があるため、
   器をゆすって、まだ固さが足りない場合は延長して様子を見る。）

9. 9

   粗熱をとってから、冷蔵庫で冷やして完成。
   型から外す場合は、竹串で円周沿ってにそっと空気を入れてから、逆さまにして外す。