黒糖ソイゼラチンプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水の中に粉ゼラチンを振り入れふやかしておく。

2. 2

   黒糖・コーンスターチを混ぜ合わせた中へ豆乳150ccを少しずつ加え、練るようにしっかりとかし、ざるでこして、鍋に移す。

3. 3

   火にかけ、焦がさないように混ぜながら、とろみがなめらかになるまで練り、火からおろす。

4. 4

   冷めないうちに、（１）のふやかしておいたゼラチンを加え、しっかりとかし、残りの豆乳200ccを少しずつ加え、静かに混ぜる。表面に泡がたったら、あく取り等ですくい取る。

5. 5

   氷せんにかけ、かき混ぜながら、少しとろみがつくまで冷まし、90ｃｃ程度の小ぶりのプリン型に流しいれ、冷蔵庫で数時間冷やし固める。