ちくわの穴の面には、衣をしっかりめにつけるようにし、高温の油でさっと揚げます。 低温でじっくり揚げると、チーズが溶け出すので注意してください。 衣はほんの少しなので、玉子焼き用の玉子をこれ用に少し取り分けるといいです。
ちくわの磯辺揚げが好きな息子から、チーズの入ったのをリクエストされ、作るようになりました。
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