シュー生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にバターと水と塩を入れて火にかけ沸騰したら火を止め、一気に薄力粉を入れる。よく混ぜ、なめらかなひと固まりにする。

2. 2

   再び中火にかけ、生地が鍋底にうっすら膜をはったら火から下ろす。

3. 3

   溶きほぐした卵をまず半量入れて加え、よく混ぜる。さらに少しずつ加えて混ぜ、木べらで持ち上げて生地が帯状になめらかに落ちるくらいの固さにする。

4. 4

   余熱190℃にする。生地を5㎝の大きさに絞り、生地の表面に霧吹きをしたら25～30分焼く。