若桃（摘果桃）の甘露煮（シロップ漬け）・桃シロップ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   桃を洗い、水を取り替えながら、半日ほどあく抜きします。
   ※桃の産毛が取れるよう、こすり洗いをしながら、水換をします。
   へたを取り除きます。

2. 2

   ひたひたの水で、沸騰させないように加後後、水を取り替えて、再び沸騰させないように加熱します。これを３回繰り返します。

3. 3

   砂糖を三等分します。
   砂糖の１/３量を加え、落とし蓋をして、沸騰させないよう５～７分煮ます。
   残りの砂糖を加えて更に５～７分煮ます。
   串が通るまで煮たら、このまま冷まします。

4. 4

   １週間以上保存したり、シロップとして使いたいときは、桃を引き上げて、残ったシロップを1/2量になるまで煮詰めます。
   シロップと桃を保存瓶に入れ、冷蔵庫に保存し１月で食べ切ります。