自家製☆りんご酵母 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＊ビンの消毒＊
   
   鍋に水を入れ、底に布巾を敷く。布巾の上にビンを置き、そのまま火を付けて２～３分沸騰させて熱湯消毒する。

2. 2

   ＊ビンを乾燥させる＊
   
   鍋からビンを引き上げ、熱いうちに清潔なタオルで水分を拭き取る。冷めるまで放置する。

3. 3

   ビンに洗ってくし形に切ったりんご（皮・芯付き）とはちみつを入れる。
   
   （はちみつ《オリゴ糖》を入れることで、酵母に栄養を与えて発酵力を促します）

4. 4

   ③に水（水道水でOK）をめいぱい入れて蓋をし、よく振って中身を混ぜ合わせる。

5. 5

   冷蔵庫で１日休ませる。

6. 6

   冷蔵庫から出し、室内の温かい場所に置いて発酵させる。
   （３０～３５℃くらいの場所）
   
   寒い時期はコタツの中へ♪

7. 7

   １日１回、蓋を開けてゆすり、空気に触れさせる。

8. 8

   りんごが上に上がり、蓋を開けた時にしゅわしゅわっとなって発酵臭（酸味のある匂い）がしたら出来上がり。

9. 9

   材料を混ぜたてのりんご酵母液。

10. 10

    発酵後はこうなります！
    
    だいたい５～７日くらいで完成☆

11. 11

    ＊補足その①＊
    
    出来上がった酵母液は早めに使いきって下さい。
    
    日にちが経つにつれて発酵力が弱くなります。

12. 12

    ＊補足その②＊
    
    白く淀んだり変な臭いがした時は失敗（腐敗）かもしれません。。。
    
    もったいないけれど思い切って捨てましょう！