シンプルな美味しいプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★カラメルソースを作ります。
   
   砂糖60gにお湯15mlを入れ、火にかけます。温度が上がらないとなかなか色が変わらないので中火くらいが良い。
   
   絶えずフライパンを回し、混ぜます。

2. 2

   だんだんとサラサラに色も濃くなるので、ここだと思う所で火から下ろし、後入用のお湯30mlを入れ、フライパンは回し続けます。
   
   余熱で茶色くなり続けるので素早く作業するのがポイント。

3. 3

   熱いうちに容器に入れます。
   冷めると固まります。

4. 4

   ★卵液を作ります。
   
   卵、砂糖、牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを入れ、混ぜます。
   
   （ここで絶対に泡立ててはいけないのですが、試験的にミキサーで混ぜてみました。）

5. 5

   茶漉しなどで卵のかたまりや泡を取り除きながら容器に注ぎます。

6. 6

   オーブンを150度に温め、お湯をオーブン板の深さ1〜2センチほど注ぎ、30分ほど加熱します。

7. 7

   焼き上がったら、水を張ったバット等に浸けて冷まします。
   人肌くらいになったら冷蔵庫で冷やします。
   
   出来上がり！

8. 8

   補足
   
   やはり泡立った卵液では表面がスフレ状になりました。
   
   今回は温度も高かったようで『す』も多く発生してしまいました。小さな容器だともう少し低温で加熱した方が良さそうです。