イングリッシュマフィン２段活用☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料をこねて６０分ほど一次発酵させます。（夏は、４０分ほどのときもあるので状態をみて）

2. 2

   生地を軽くガス抜きし、８分割（大きめ）して丸めて１０分ほど休ませる。

3. 3

   マフィン用の生地は、軽くガス抜きし水を霧吹きしてコーングリッツをまぶしてセルクルにのせる。
   カイザーゼンメル生地は強力粉を粉ふるいでかけ、型を押す。

4. 4

   ２倍に膨らむまで二次発酵させる。

5. 5

   下段にマフィンをのせ、セルクルの上にもう１枚の天板をのせ、カイザーゼンメル生地をのせて、２１０度で１３分ほど焼く。