胡桃のライ麦パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに刻んだくるみ以外の材料を入れ、カードなどで混ぜ、ひとまとまりになったら台に移し、10~15分こねる。
   刻んだくるみを混ぜ込み、丸める。

2. 2

   ラップをかけ、生地が2~2.5倍になるまで発酵させる。(レンジ発酵30℃で約40分)

3. 3

   生地を台に出し、手で軽く押してガス抜きをする。
   6等分にし、軽く丸め、濡れ布巾をかぶせ、10分ほどベンチタイムをとる。

4. 4

   生地を丸め直し、濡れ布巾をかぶせ、一回り大きくなるまで発酵させる(オーブン発酵35℃で30分)。

5. 5

   オーブンを220℃に予熱しておく。
   生地表面に分量外のライ麦粉をふり、ナイフなどで切り込みを入れる。
   生地表面とオーブン庫内に霧吹きをし、約18分焼成する。