捏ねない！簡単なライ麦入りプチフランス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   作業しやすい大きめのボウルにすべての材料を入れ、カードなどで混ぜ、ひとかたまりにする。

2. 2

   まとまった生地を蓋付きの保存容器に入れ、ラップをかけ、蓋を閉める。
   30分程度常温に置いたら、冷蔵庫に入れる。
   生地が2~2.5倍になるまで、12~15時間寝かせる。

3. 3

   生地を冷蔵庫から出し、蓋を閉めたまま30分程度常温に置く。

4. 4

   カードなどで生地を6等分にし、軽く丸める。
   ※生地がべたつきやすいので、分量外の強力粉をふりながら作業してください。
   濡れ布巾をかぶせ、10分ほど休ませる。

5. 5

   生地を丸め直し、濡れ布巾をかぶせ、一回り大きくなるまで発酵させる。(常温かオーブン発酵35℃で40分)

6. 6

   オーブンを250℃に予熱しておく。
   生地表面に分量外の強力粉をふり、包丁で切り込みを入れる。
   生地表面とオーブン庫内に霧吹きをし、240℃で約15分焼く。