初心者でも簡単♪自家製りんご酵母 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ガラス瓶を5分ほど煮沸消毒した後、清潔な布巾の上で逆さまにして自然乾燥させる。
   りんごを水洗いし、皮付きのまま瓶に入る大きさに切っておく。(芯も取らず)

2. 2

   瓶の中にりんごと蜂蜜を入れ、りんごが全部かぶるまでぬるま湯を入れる。スプーンなどで混ぜ、蓋をしっかり閉め、2~3回振る。
   室温25~30℃の場所に置く。

3. 3

   2日目から、毎日朝晩に蓋を開けて空気を入れ替える。
   蓋をしっかり閉めた後、2~3回振る。
   【2~3日】
   細かい泡が現れる。
   蓋を開けた時にシュッという音もする。

4. 4

   【4~5日】
   シュワシュワとした泡が立ち上がって、りんごの甘い匂いとアルコールの香りがしていれば完成。(冬なら8~9日かかる場合もある)

5. 5

   完成した酵母液は冷蔵庫で1ヶ月ぐらい保存できる。
   元種を作る場合は、完成した酵母液を冷蔵庫で一晩休ませてから使う。
   元種の作り方【レシピID 1700027087】参照

6. 6

   いちご酵母の作り方【レシピID 1700027245】参照