レモンのマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レモンシロップを作る。
   レモンを１／４にきる。レモン汁を小２位をアイシング用にわけておき、他のレモンを皮をむいて（ワックスとか気になるので）薄切りにする。上に乗せるので綺麗に。

2. 2

   砂糖と水２００ｃｃと手順１で薄切りしたレモンを鍋にいれ、弱火で水分が半分位になるまで煮詰める。

3. 3

   マフィン生地を作る。
   室温で柔らかくなったバターをクリーム状になるまでホイップし、そこに砂糖を２～３回にわけていれ、白っぽくなるまでよく混ぜる。

4. 4

   卵は溶いた物を２～３回にわけていれる（面倒なので私は１個ずつ溶きほぐさないでいれちゃいますが）。よくまぜる。

5. 5

   砂糖と牛乳を３回位にわけて入れるが、最後の１回はホイッパーからヘラに持ち替えてさっくりまぜあわせる。

6. 6

   手順２のレモン（１００ｃｃ位）をザルを通して手順５に入れる（レモン果肉はザルに残るのでこれを後でトップにかざります。多すぎの場合は生地に混ぜてもＯＫ！）
   ヘラでさっくり混ぜる。

7. 7

   マフィンの型にバターをぬり、薄力粉（分量外）をふっておく。

8. 8

   マフィンの型に７～８割生地を流し込む。オーブンは１８０度にあたため、１８～２０分焼き、一度出して上にレモンを飾って５分やく。

9. 9

   焼き上がりのマフィンが冷めたらアイシングをつくる。
   粉糖を入れた小さいボウル？にレモン汁を少しずつ入れていき、そのつどまぜる。ちょうど良い固さになったらかける。