ブラックココアのオレンジピールバトン！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめのタッパーにaを入れゴムベラでよく混ぜる！
   粉っぽさがなくなればよし！
   この時の生地温度は24℃が目安！

2. 2

   室内で1時間発酵させ生地を少量取って指で広げた時に膜が張ればよし！
   パンチする！
   ＊下から上に生地を捏ね上げていく！10回ほど

3. 3

   蓋をして冷蔵庫で12時間ほど寝かせる！

4. 4

   冷蔵庫から出して生地温度が13℃ほど！
   生地を広げオレンジピールとチョコチップを広げ3回折りたたむ！
   20℃まで室内で発酵させていく！
   1時間〜2時間ほど

5. 5

   生地に打ち粉をし優しく広げ
   幅2cmほどのスティック状にカットしネジネジして鉄板に乗せて
   35度で12〜15分ほど発酵させる！

6. 6

   飾り粉を振りスチームあり240度で予熱し16〜15分焼く！
   ＊焦がさないように！