レーズンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レーズンは熱湯で湯通ししておく

2. 2

   パンケースに強力粉、砂糖、塩、水を入れ捏ねをスタートさせる

3. 3

   3分ほど捏ねたら1度ストップさせて30分ほど休ませる。
   表面がざらざらしていても大丈夫。

4. 4

   30分ほど休ませ、伸ばしてみると伸びが良く薄い膜が出来る。
   イーストを足して再び捏ねをスタートさせる。
   イーストが混ざったらバターを加える。

5. 5

   捏ねが終わったら1度、生地を取り出してレーズンを混ぜ込む。
   再びパンケースに戻して1次発酵を取る。

6. 6

   1次発酵が終わったらガス抜きをして10分割する。
   硬く絞った濡れ布巾をかけて15分ほどベンチタイムを取る。

7. 7

   成型をして乾燥に気をつけながら2次発酵させる。

8. 8

   2次発酵が終了したら200度に予熱したオーブンで13分〜焼く。
   お好みで玉子を塗ってくださいね。