中からスープがジュワ〜ッと！病みつき小籠包レシピ・作り方

Name: 中からスープがジュワ〜ッと！病みつき小籠包
Total time: 2 h
Yield: 2〜3
Ingredients: 餃子の皮（大） 40枚; ★餡★; 豚挽肉 600g; 白ねぎ 1本; しょうが 1片; A ユウキ食品オイスターソース 大さじ1.5; A 酒 大さじ2; A 醤油 小さじ1.5; A 砂糖 小さじ1; A ごま油 小さじ1; A 塩こしょう 少々; ★スープ★; B ユウキ食品ガラスープ 小さじ1.5; B 湯 200ml; B ユウキ食品オイスターソース 小さじ1/2; B ゼラチン 10g; 黒酢（お好みで） 適量; 生姜千切り 適量

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miyabi

小籠包を口の中に入れると、中から美味しいスープがジュワ〜ッと溶け出し、その美味しさにお箸が止まりません。

材料（2〜3人分）

餃子の皮（大）: 40枚

★餡★

豚挽肉: 600g

白ねぎ: 1本

しょうが: 1片

A ユウキ食品オイスターソース: 大さじ1.5

A 酒: 大さじ2

A 醤油: 小さじ1.5

A 砂糖: 小さじ1

A ごま油: 小さじ1

A 塩こしょう: 少々

★スープ★

B ユウキ食品ガラスープ: 小さじ1.5

B 湯: 200ml

B ユウキ食品オイスターソース: 小さじ1/2

B ゼラチン: 10g

黒酢（お好みで）: 適量

生姜千切り: 適量

作り方

1

★餡作り★
ねぎは微塵切り、しょうがはすりおろす。
ボウルに、豚挽肉、ねぎ、しょうが、Aの調味料を入れてよく捏ねたら、ラップをして冷蔵庫で約1時間寝かせる。
2

★スープ作り★
小さいボウルにBの材料を入れて混ぜたら、粗熱が取れた後、冷蔵庫で冷やし固める。
固まったらフォークで細かく崩し、①に入れてムラがないようによく混ぜ合わせる。
3

餃子の皮の真ん中に②の餡を乗せ、生地の端を真ん中に集めながらひだを作って包む。
4

セイロに入れて8分蒸せば出来上がり。
お好みで、黒酢と生姜千切りで召し上がると美味しくいただけます。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

✴餡を作る際、挽肉は粘りがでるまでよく捏ねた方が、お肉同士が結合されて美味しく仕上がります。 ✴皮で包む際、上が開いてしまってると、蒸した時にスープが流れ出てしまうので、上部はしっかり閉じた方がよいです。

きっかけ

レシピブログさんのネクストフーディスト３期生の記念品として、ユウキ食品のオイスターソース、ガラスープを頂戴したので、レシピ考案しました。

公開日：2020/05/23

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このレシピを作ったユーザ

miyabi 「おうちレストランでバランス良く健康的な食事を五感で楽しむ」がモットーです。夫と自分の健康管理をすべく、栄養バランスを考えた食事を日々考えて作っています。また、目でも楽しめるように、いろどりや盛り付け方にもこだわり、レストラン気分を味わえるよう、楽しい食事タイムの提供を心がけています。目で見て楽しみ、耳と香りで食欲を湧かせ、食感を大切に、食べて美味しい料理を日々楽しみながら研究しています。