写真は40%の動物性脂肪の生クリーム。一番濃くキャラメルっぽく仕上がります。植物性だと白く仕上がり、低脂肪だとコンデンスミルクみたいな感じです。材料は、前後しても、弱火でじっくり、時間かけてよく混ぜて煮詰めるがなめらかに仕上げるコツ。
生クリームが中途半端に残ったり賞味期限ぎりぎりという時に、保存できるように活用したいと、作っています。材料はいつもあるもの。で、作りやすくは、基本です。
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