ミルクジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめの鍋に、材料を全部入れて、混ぜながら、沸騰するまで強火で煮ます。吹いてきたらいったん火を止めて、泡がおちつくまで、混ぜます。
2. 2 弱火で10分～20分単位でタイマーをかけながら、木べらやシリコンへらで、底をこそげるように混ぜながら煮ます。40分～1時間で煮えてくると茶色くなってきて端の方から固まってきます。
3. 3 １時間～１時間半でへらについたジャムを指でなでてみて、跡がつくようになったら、仕上がりです。冷めたらクリーム状に固まります。煮沸消毒した瓶に詰めて、冷蔵か冷凍で保存してください。
4. 4 量は半分まで煮詰めてます。生クリーム１００ｃｃの場合は牛乳と砂糖を減らしたり、材料によって加減はしてください。ひたすら弱火で煮詰めるのが基本です。材料半分だと４０分くらいです。
5. 5 保存は冷蔵で２週間、冷凍で１か月。をみていただいたらいいかと。我が家では、３か月位を見つつ、食べてます。砂糖少な目の場合は、冷蔵１週間と短くなります。保存を見る場合は砂糖大事です。