プロのお好み焼き ホットプレートで専門店の味！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツ（半分）だけは事前に準備します。
   キャベツを荒みじん切りにしたあと、そのまま冷蔵庫にいれて放置します（できるなら1時間以上）。

2. 2

   卵4個の黄身と白身を分け、白身だけを泡立ててメレンゲをつくります。
   
   砂糖をひとつまみ入れることで、泡立ちが良くなります。

3. 3

   だし汁200CCの中に小麦粉(薄力粉)200g(360cc)を入れて、軽く混ぜる。だまが残ってしまっていてもOK。混ぜすぎないように注意。

4. 4

   キャベツの上に順番に、3の生地、2のメレンゲ、黄身、天かすをかける。
   
   ●スプーンで上からザクザクと刺す
   ●キャベツの下にスプーンを入れて10回すくいあげる

5. 5

   【Step1】中火(180～200℃)で3分焼く。豚バラ肉を上に乗せる
   
   【Step2】弱火(160℃)にしてひっくり返しふたをして3分蒸す
   
   【Step3】ひっくり返して1分焼く