夜仕込んで朝焼く　黒いりごま入りクッペ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   基本は、クッペの作り方（ID：1660004859）を参考にしてください。

2. 2

   リスドオル、イースト、塩をボウルに入れ、小さな泡立て器でさっくり混ぜる。
   その後、水を入れる。

3. 3

   ゴムべらで混ぜ、ひとまとまりになるまで混ぜていく。
   混ざったら室温で20分待つ。

4. 4

   生地を更に混ぜる。5回ほどまぜたら、表面に蓋をし、更に室温で20分待つ。

5. 5

   全体を更に混ぜたら、室温で2倍程度に膨らむまで待つ。
   ※大体3～4時間。夜に仕込んでおき、寝る前までそのまま置いておくといった感じです。

6. 6

   翌朝まで冷蔵庫で冷やす。
   ※最低でも6時間は置くようにしています。

7. 7

   冷蔵庫から出して、20分室温で置く。

8. 8

   黒いりごまを入れる。打ち粉をふりつつ麺棒で生地を伸ばし、中央にいりごまを入れる。そして親指のつけねをつかって5分ほど練り込む。
   ※いりごまが生地全体に混ざるようにする。

9. 9

   打ち粉をしたまな板に出し、側面を触るような感じで丸めていく。
   表面がつるっとなるようにする。真ん中に縦1本のクープを入れる。

10. 10

    オーブンレンジの石窯スチーム機能をかける。
    鉄板に水を注ぎ、スチーム機能のフランスパン（24分）コースで加熱。

11. 11

    ※オーブンレンジは東芝製のオーブンレンジを使っています。
    「石窯スチーム」ボタンを選んでください。予熱から入れてそのまま焼く。

12. 12

    断面図はこんな感じです。
    ごまがちょっとかたよってしまっていますが…・・・。