焦がしバターが香ばしい＊フィナンシェ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに入れた卵白に砂糖を加えて泡だて器で軽くほぐし、薄力粉とアーモンドプードルを加えて混ぜ合わせます。

2. 2

   バターを鍋に入れて、弱火でゆっくり溶かしてください。スプーンでかき混ぜたり鍋をゆすったりしながら、弱火で火にかけます。

3. 3

   しばらくすると、バターが茶色くなって、とてもいい香りがしてきます。火を止めても余熱でどんどん焦げるので、油断しないで。

4. 4

   １のボウルの生地をかき混ぜながら、3の焦がしバターを加えます。これで生地は完成。
   型の８分目くらいまで、生地を流し込みます。

5. 5

   フィナンシェには専用の型があるのですが、ここでは直径6cmのタルトカップを使いました。

6. 6

   240℃で1分だけ焼いたら、190℃に下げて15分焼きます。焼き上がりは意外とふんわり。

7. 7

   型から出して、あら熱を取ったら出来上がり。
   バターたっぷりのフィナンシェです。