プチフランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに準強力粉を入れ、真ん中に穴を作りドライイーストを入れる。

2. 2

   粉の部分に塩を加える。

3. 3

   水を真ん中に入れ、ドライイーストとしっかり混ぜ、木ベラで周りの粉と馴染ませ混ぜる。

4. 4

   粉っぽさが無くなったら、台に取り出し手こねで混ぜる。(10分くらい)

5. 5

   生地をまとめボウルに戻し、ラップをして一次発酵(40〜60分)。

6. 6

   生地を台に取り出し、10等分し、ベンチタイム(10分)。※手に生地がくっつく場合は、粉をふると扱いやすくなります。

7. 7

   丸め直し、オーブン台に置きふんわりとラップをし、二次発酵(40〜60分)。※生地がくっつきやすいので、ラップに油を塗って被せて下さい。

8. 8

   クープを入れ、お好みでバターを乗せ、粉を振る。
   230℃で予熱したオーブンで15分焼いて、できあがり。