ぽこぽこ入ったおまめが楽しい、かのこツイスト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【A】を合わせてふるいにかけます。

2. 2

   塩を溶かした水を「1」へ入れ、よくこねます。

3. 3

   両手で生地の端をつまみ、引っ張り、伸びをチェックします（グルテンチェック）。

4. 4

   厚めの膜状で伸びるようなら次に、伸びずにすぐに切れるようならもう少しこねます。

5. 5

   生地を丸めショートニングをぬった容器に入れます。

6. 6

   蓋をして、28度で２倍になるまで一次発酵させます。

7. 7

   一次発酵終了後、やさしく押さえてガス抜きをします。

8. 8

   かるく丸めてベンチタイムをおきます。

9. 9

   ベンチタイム終了後、楕円形に伸ばします。

10. 10

    いろいろな種類のかのこを上にたっぷりのせます。

11. 11

    かのこを押しつけて、生地と密着させます。

12. 12

    生地をスケッパーで10等分にカットします。

13. 13

    長い形のまま生地をねじります。

14. 14

    ねじりながら、かのこをさらにまぶしつけます。

15. 15

    天板に並べ、32度で60分、二次発酵させます。

16. 16

    「強力粉」を上から振ります。

17. 17

    オーブンで焼き始めは250度で10分、次に200度で10分で焼成します。