美しくも不思議な味、紫いもバームクーヘン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   南州紫いもあん、バターは常温に置き、やわらかくしておきます。

2. 2

   薄力粉と強力粉をふるっておきます。

3. 3

   【A】の南州紫いもあん、アーモンドプードル、卵白をペースト状に練ります。

4. 4

   卵黄を加えてさらによく混ぜます。

5. 5

   【B】のホワイトチョコレートとバターを湯煎で溶かします。

6. 6

   「4」に「5」を少しずつ乳化させるように混ぜ合わせます。

7. 7

   【C】の卵白とグラニュー糖を泡立て、固めのメレンゲを作ります。

8. 8

   「6」の紫いもクリームにメレンゲ３分の1を加えてまぜます。

9. 9

   「2」の粉の半量を加えてよく混ぜます。

10. 10

    メレンゲ3分の１を加えて混ぜます。

11. 11

    「2」の粉の残り半量を加えてよく混ぜます。

12. 12

    残りのメレンゲ3分の1を加えて、最後は切るようにさっくり混ぜます。

13. 13

    オーブンシートを敷いた天板に厚さ1～2cmの長方形広げます。

14. 14

    オーブンで200度8分、180度6分焼成します。

15. 15

    焼けたらしばらく冷ましておきます。

16. 16

    【D】のバタークリームの材料をよく混ぜ、バタークリームを作ります。

17. 17

    湯煎でとかしたホワイトチョコレートをバタークリームに加えます。

18. 18

    南州紫いもあんを少しずつ加えます。

19. 19

    冷ましてカットしたバームクーヘン生地に「18」のクリームをぬり、重ねていきます。

20. 20

    冷蔵庫で休ませます。

21. 21

    固まったら端をカットし整え、粉砂糖をふりかけます。