お好みで、酒少々を入れて炊くのもよし。塩味が足りないと感じるときは、醤油でもいいですが、梅干しや練り梅もよく合います。手羽中を使っていますが、手羽元（がっつり向け）でも、手羽先（ほぐれて食べやすい）でもよし。
普通に炊いたのではまずくなってしまった、古い米を少しでも美味しく食べるにはどうすればよいか、考えたのがきっかけ。たまたま、普通に南海鶏飯を作ったらなかなかよかったので、そのお粥バージョンを試したもの。
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