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：：１斤型で　ライ麦山食：： レシピ・作り方

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ukatamago
ライ麦が入るので、あまり伸びませんが、ずっしりもっちりした食感になります。

材料（４人分）

強力粉
２５０ｇ
ライ麦
５０ｇ
水
１７５ｇ
砂糖
１０ｇ
塩・イースト
３ｇ
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作り方

  1. 1
    ＨＢで生地を作る。
    １次発酵後、２分割し、丸めて１０分置く。
  2. 2
    ガスをぬき、半分におりたたみ、さらにもう半分におりたたみ、丸める。
    型の両端に置き、さらしなどをかけて２次発酵。
お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

がっちりしたパンが食べたくて

公開日：2011/04/08
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関連情報

カテゴリ
食パン
料理名
ライ麦山食

このレシピを作ったユーザ

ukatamago パン作りが趣味の、主婦です。 ちゃちゃっとできて、家計にもやさしく、バランスのよい食卓を心がけてます。 レシピ内で使っている器具 ティファールの圧力鍋 ゼロ活力なべ リンナイのガスオーブン 強力粉・・・はるゆたかブレンド・みのりの丘・エペなど、国産小麦。（加水率低めのものが多いです）

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